貴州省仁懷市茅台鎮王宗德釀酒廠歡迎您
茅台鎮王宗德釀酒廠_醬香型白酒_代理加盟
污猫咪apk破解郵箱wangzelv@163.com 客服熱線182-8622-2214
知道醬香型白酒中的坤沙酒是什麽嗎

知道醬香型白酒中的坤沙酒是什麽嗎

作者小編    來源王宗德釀酒廠    發布時間2019-01-17 10:10    瀏覽量
  醬香型白酒屬於大曲酒類♤也叫茅香型♤以茅台酒為代表以其傲而不驕、香而不豔、低而不淡、優雅細膩、空杯留香等特點廣受喝酒朋友青睞
 
  那麽醬香型白酒中的坤沙酒又是什麽呢
 
  坤沙是一種釀造方法♤沙是指高梁♤以茅台鎮及周邊出產的小粒糯高粱最適宜釀造坤沙酒指的是采用完整顆粒的高梁進行發酵釀造因其生產周期長達一年♤出酒率低(一般有5斤糧食出1斤酒的說法)、品質好♤所以導致了其銷售價格較高坤沙酒的工序比較複雜而且耗時較長♤將原料經九次蒸煮♤八次發酵♤七次取酒♤曆經春、夏、秋、冬一年四季時間♤並且經過三年以上的窖藏才能出廠
 
  坤沙酒用曲量較大(大曲是用小麥製作而成♤梁是高粱)♤大曲和高梁比較為11坤沙酒生產講究“端午踩曲(端午時節開始用小麥製作成大曲)、重陽下沙(重陽節後開始一年一度的下梁作業)”♤大曲製作大概經曆2個月左右♤然後存放到重陽再下沙使用下沙分兩次完成♤第一次就叫“下沙”用去50%的高粱♤第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱♤然後就完成了兩次投糧的操作♤之後全年的七個輪次的出酒就不再使用高粱♤隻是每個輪次不斷的加大曲♤然後發酵再取酒
 
  下沙的過程非常重要♤下沙完成得不好♤一年到頭產的酒質量都不好♤甚至嚴重的出不了酒所以釀酒師傅們都期盼下沙過程順順利利♤一年到頭都是輕輕鬆鬆
 
  新坤沙酒入口暴烈♤活力太猛♤醬香清醒♤但因為暴口♤燥氣重♤易味覺麻痹♤不宜細品♤新酒需要陳放半年以上才可入口上好的坤沙酒♤糟香濃鬱♤入口醬味響亮♤微苦帶甘♤醬香中透著淡淡的焦香、花香♤在口中逐層釋放♤層次細膩♤回味幽雅且長
 
  

下一篇沒有了

相關新聞推薦

在線客服     服務熱線182-8622-2214     電子郵箱: wangzelv@163.com

污猫咪apk破解地址貴州省遵義市仁懷市茅台鎮王宗德釀酒廠

貴州省仁懷市茅台鎮王宗德釀酒廠坐落於貴州省仁懷市茅台鎮是以具有傳統釀酒手藝的家族傳承人為技術骨幹的民營企業現酒廠有三個生產車間♤一個製曲車間♤共128個窖池♤年產量1200餘噸 茅台鎮王氏家族釀酒曆史悠久...

微信二維碼 淘寶二維碼
Copyright (C) 2016 貴州省仁懷市茅台鎮王宗德釀酒廠 All Rights Reserved.powered by dedecms
<