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飲用醬香型白酒的八大好處

飲用醬香型白酒的八大好處

作者小編    來源王宗德釀酒廠    發布時間2019-01-17 10:08    瀏覽量
  第一醬香型白酒的釀造工藝特殊♤迥然不同於濃香和清香一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年♤在這當中♤分兩次投料、九次蒸煮♤八次攤晾♤並要加曲♤高溫堆積♤入池發酵♤取酒、存貯、勾兌等♤在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中♤在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下♤各種有益的微生物盡數羅置於酒體中於是防病治病的可能性也就蘊含其中了
 
  第二易揮發物質少醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上♤比其它酒接酒時的溫度高達近一倍♤高溫下易揮發物質自然揮發掉的多♤而且醬香酒要經三年以上的存貯♤貯存損失高達2%以上♤很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分♤所以酒體中保存的易揮發物質少♤自然對人體的刺激少♤有益於健康
 
  第三醬香型酒的酸度高♤是其它酒的3至5倍♤而且主要以乙酸和乳酸為主根據中醫理論♤酸主脾胃♤保肝♤能軟化血管西醫也認為♤食酸有利於健康道教和佛教也很重視酸的養生功能難怪有些醬香酒口感後味偏酸
 
  第四醬香酒的酚類化合物多近年來♤越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒♤原因在於幹紅葡萄酒含有較多的酚類化合物♤有利於預防心血管疾病醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍♤可見醬香酒與幹紅葡萄酒有異曲同工之妙
 
  第五醬香酒的濃度科學合理醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右♤而酒精濃度在53度時♤酒精分子與水分子的親和力最好♤加之醬香酒的貯存時間較長♤遊離的酒分子少♤所以對身體的刺激小♤有利於健康是不言而喻的
 
  第六醬香酒是天然發酵產品由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質♤所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手♤這就排除了添加任何香氣、香味的可能
 
  第七醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質其中SOD是氧自由基專一清掃劑♤主要功能是清除體內多餘的自由基♤抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯同時醬香酒還能誘導肝髒產生金屬硫蛋白♤金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了金屬硫蛋白對肝髒的星狀細胞起到抑製作用♤使之不分離膠體纖維♤也就形不成肝硬化了
 
  第八醬香酒越陳越香而其它香型的白酒越陳品質反而還下降.
 
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  承上文♤醬酒的秒在於釀造工藝複雜♤醬酒是兩次投料♤九次蒸煮♤八次攤涼♤那麽接下來介紹一下醬酒的8次原酒的各自特點
 
  第一次原酒稱“糙沙酒”♤酒質甜味好♤但衝、生澀、酸味重♤酒質甜味好♤酒尾可潑回酒醅重新發酵產香♤這叫“回沙”
 
  第二次原酒稱“回沙酒”♤此酒比糙沙酒香♤醇和♤略有澀味
 
  第三、四、五次原酒統稱“大回酒”♤其酒質香濃♤味醇厚♤酒體較豐滿♤無邪雜味
 
  第六次原酒稱“小回酒”♤酒質醇和♤糊香好♤味長
 
  第七次原酒稱“枯糟酒”♤又稱追糟酒♤酒質醇和♤有糊香♤但微苦、糟味較濃
 
  第八次原酒稱“丟糟酒”♤稍帶枯糟的焦苦味♤有糊香♤一般作尾酒♤經稀釋後回窖發酵
 
  

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