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什麽酒才是純糧酒怎樣分辨是否純糧酒告別白酒菜鳥

什麽酒才是純糧酒怎樣分辨是否純糧酒告別白酒菜鳥

作者小編    來源王宗德釀酒廠    發布時間2019-03-06 11:38    瀏覽量
  相信任何一個資深的酒友都應該有聽過“純糧酒”這個詞♤純糧酒顧名思義就是一個酒完全是由糧食發酵蒸餾出來的♤裏麵不含有任何食用酒精和添加劑
 
  而純糧酒就是一個資深酒友要求的最低標準♤我相信如果你打算一輩子都喝酒的話♤那肯定要喝純糧酒♤因為除了純糧酒♤其他酒多少都會有添加劑♤長期喝肯定搞壞身體


醬香型白酒
 
  純糧白酒是中國的特產酒類♤為小麥、高粱、水等糧食發酵蒸餾而成這是快猫app官网线上体验祖先千年前遺留下來智慧♤純糧白酒是一直存在的♤但是白酒卻並不是一直都是純糧釀的
 
  早在建國初期♤白酒的生產水平是一噸白酒大約需要耗糧3-4噸(醬香型酒耗糧更高)但是在這個時期♤我國最需要解決的就是人民的溫飽問題♤這時的糧食供應十分的緊張♤而白酒行業又是耗糧大戶♤人民根本喝不起白酒♤甚至喝不到白酒
 
  當時為解決糧食供應問題♤讓全民都喝上實惠的白酒♤1955年♤地方工業部在煙台頒布“煙台釀酒操作法“♤用地瓜、穀類作為代替品生產食用酒精♤實行全國推廣♤這叫新工藝釀造法♤又叫三精一水酒♤即酒精+香精+糖精+水♤目前市麵上10幾塊一斤的白酒肯定是這種貨色當時人民就是直接稱呼這種酒為“勾兌酒”
 
  但是我要告訴你的是勾兌酒不是隻有酒精酒才是勾兌酒♤純糧酒也叫勾兌酒這時你可能覺得我在胡扯♤先不用急♤接著往下看
 
  目前市麵上“勾兌酒”有兩層意思♤一種是酒精勾兌酒第二種酒勾酒♤純糧釀造的酒♤彼此互相勾兌♤調和口感基本上市麵上所有的酒都是勾兌酒♤無論是不是純糧酒♤包括上千元的茅台酒
 
  新釀造出來的基酒都需要利用老酒勾兌調味♤說了這麽多次勾兌這個詞♤其實我身處白酒行業♤我對這個詞也是有一點反感♤就是這個詞不太好聽♤我更喜歡將勾兌這個詞說成勾調♤實際上這兩個是同義詞
 
  白酒從釀造工藝來說♤可以分為3個大體♤固態發酵酒♤固液發酵酒♤液態發酵酒這3種釀酒工藝都有其各自的國家執行標準♤分別是固態GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)固液GB/T20822♤液態GB/T20821
 
  固態發酵酒采用傳統的釀酒工藝♤以糧食為原料♤經完全粉碎或者部分粉碎後加入酒曲♤發酵蒸餾而成
 
  固液發酵酒以固態法白酒(不低於30%)與液態法白酒互相勾調而成♤通俗點說就是♤純糧酒和酒精勾兌♤純糧酒含量不低於30%的白酒
 
  液態發酵酒以含澱粉、糖類物質為原料發酵蒸餾得到食用酒精♤利用各種食品添加劑調味調香♤勾調而成的白酒
 
  說明了純糧酒是什麽♤但是我相信沒有幾個人真的能品出什麽是純糧酒♤接下來我給大家說一下♤純糧酒如何鑒別
 
  1、參考酒瓶背後的國家執行標準♤符合固態發酵法標準的就是純糧酒
 
  2、聞香
 
  以醬香酒為例♤倒幾滴白酒於手心♤然後合掌用力摩擦發熱♤純糧白酒生熱後發出撲鼻的醬香味♤香味純正♤且留存時間比較長酒精勾兌的白酒則相反♤隻有香精味♤不僅聞起來衝鼻子♤氣味古怪♤而且留存時間很短♤很快就沒有味道了
 
  3♤加水檢驗
 
  用白開水與酒一比一混合♤純糧酒中酯類物質溶於酒精不溶於水♤加水後會析出♤呈現出乳白渾濁狀這方法不是絕對的♤有的酒精酒也會添加這種添加劑♤使酒加水一樣會產生渾濁
 
  4、親身實踐
 
  一般來說你平常酒量是半斤的話♤如果喝了4兩你就頭痛欲裂♤天旋地轉的♤躺下而睡直到第二天睡醒之後♤還是覺得頭昏腦脹♤喉嚨幹渴♤那這就基本就是酒精勾兌的酒了純糧酒喝完之後♤不上頭♤睡醒第二天能正常工作♤不會產生不適感
 
  5、火燒蒸發
 
  倒上一杯酒♤用火燒♤酒精酒燃燒的時候會把酒精揮發掉♤剩下水♤這時你喝一口是不是淡而無味而純糧酒不會♤它會直接燒幹♤而且一直伴隨著濃鬱的香味揮發
 
  其實如果隻是食用酒精勾兌的酒並不可怕♤因為他也是符合國家食品標準法的最可怕的是有人用工藝酒精勾兌酒♤工業酒精的威力大家都懂♤隻要攝入4克就會中毒♤攝入30毫升就會致死
 
  但是現在基本上沒人會這麽白癡搞這種事了♤食用酒精又不算貴♤因為一口酒就要背上刑事責任這簡直就是得不償失
 
  現在最多不良商家做的事就是♤利用酒精勾兌的酒當作純糧酒來宣傳售賣通常最簡單的方法就是看價格了以醬香酒為例♤大約5斤高粱一斤酒♤1斤高粱價格約為3塊加上各種人工♤包裝等成本♤最便宜的純糧食酒至少要50塊以上一斤
 
  近年來♤醬香酒的市場份額♤和受眾人群不斷增加♤而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利♤各種劣質酒橫行♤添加的各種香精♤聞著像那回事♤不喝下去真的不知道酒的真假♤十幾塊的1瓶糧食酒♤真的是糧食的成本都不夠
 
  現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造♤其實真正純糧食釀造的酒廠不多♤好的酒廠也不少♤茅台酒已經不再是唯一的好酒♤真正實惠價廉的酒不少♤關鍵是人民沒有好的渠道可以找到♤祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒
 
  

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